贮藏的核桃必须经过烘烤或日晒，要求达到一定干燥程序。果实中水分含量过高，在贮藏过程中酶的活性增强，呼吸和代谢作用旺盛，温度自然升高，养分消耗快并导致酸败和霉烂。

但是，核桃的烘烤或日晒也不可过度。烘烤温度过高和日晒时间过长，会导致出油，降低品质。一般情况下只要含水量不超过7%即可进行贮藏。

由于核桃仁中脂肪含量比较高，在贮藏过程中较易发生氧化酸败，引起品质下降。坚果食品卫生标准(GB 16326—2005)规定，核桃仁的酸价(以脂肪计算)≤4mg(氢氧化钾)/克，过氧化值(以脂肪计算)≤0.08g/100g。因此，根据贮藏时间的长短和数量的多少选择适宜的条件进行贮藏非常重要。

贮藏方法随贮藏量与贮藏时间而异。若贮藏数量不大，而时间要求较长的，可采用聚乙烯袋包装，在冰箱内0-5℃条件下，贮藏2年以上品质仍然良好；如果贮藏时间不超过次年夏季的，则可用尼龙网袋或布袋装好进行室内藏。

数量较大的，用麻袋或筐篓，或堆放在干燥的地上贮藏。对于数量较多、贮藏时间较长的，用麻袋包装，放于冷库中进行低温贮藏，其堆放高度最好不超过2米。避免搬放时在麻袋上有人来回走动踏碎核桃，这对于薄壳类品种的贮藏尤为重要。

核桃也可以采用塑料薄膜密封贮藏。秋季果实入库后，在北方因冬季气温低、雨水少、空气干燥，干果不密封也不致造成核桃变质，到次年2月下旬气温开始回升之前再密封保存。

巍山县滇丰林产品专业合作社由专注于核桃产业的大理森王农特产品有限公司注资成立。坐落于云南大理白族自治州，位于南诏国的发祥地，红河源头的贸易小镇----大仓镇。合作社成立于2012年，是一家专业从事地方特色农副产品的民营企业，本合作社以核桃果，核桃仁的加工`销售服务为一体的综合型企业。本社业务涉及烘培~饮料等各行业，年销售额在5千万元人民币左右。本社产品市场辽阔，远销全国各地。我们滇丰本着：诚信，务实，高效，协作的团队精神，参与到激烈的市场竞争中来，以*的产品质量，优惠的产品价格，令人满意的销售服务，赢得你的支持与信赖，我们愿同四海知音，各界同仁携手共同发展。